Поскольку глутамат оказывает на организм органолептическое воздействие, то перебрать с дозировкой невозможно. Если в пищу положить предельно допустимую дозу, то мы не сможем ее есть — это будет очень невкусно. У глутамата, конечно же, существует вредная доза. Но она есть у любого продукта — и у соли, и у сахара. У сахара есть доза, которую не следует превышать даже не потому, что он высококалориен, а потому, что она ведет к определенным физиологическим нарушениям — в конце концов, даже к увеличению плотности крови. Чтобы получить ущерб здоровью, нужно съесть 700–1000 граммов чистого глутамата за сутки. Боюсь, что не каждый может себе такое позволить.