В универе по дисциплине "web-разработка" обучают php и говорят писать курсач только на php. А хочется на яве. Как аргуметировать это преподам?
Ну смотря чему преподаватели хотят научить и что проверяют. Просто с другим языком вы можете оказаться в ситуации, что если вы начнёте зависать - никто не сможет отвественно помочь разобраться.
Поэтому если проверяются абстрактно умения сделать бекенд, который что-то может - можете к этому и аппелировать. Если же проверяется и конкретный фреймворк и стиль программирования например - то возможно проще сейчас просто закончить курс, вынести все полезные знания и предпожить универу поменять язык на более актуальный, если сможете обосновать неактуальность PHP :)