Ну в целом понятно, как вариант, из того что написали, можно создать справочник (например в sharepoint) с 4мя полями: SOURCE_FIELD, SOURCE_VALUE, MAPPED_FIELD, MAPPED_VALUE и написать скрипт так, чтобы он нагенерировал нужное количество меппингов в новых полях. И наверное в идеале изучить Ondemand приложения.