Обычно спрашиваю отличие гибких методологий от каскадной модели например. Об оценке трудозатрат, об оценке покрытия, об опыте наставничества или может руководства. О приоритезации задач, о подходах в тестировании при коротком сроке-какие виды тестирования будешь в этом случае применять, в какой последовательности, что выкинешь, с кем согласовать будешь. О метриках тестирования, какие знаешь, какие использовались на проекте. В общем что-то такое . А техническая часть для сеньора и миддла одинаковая. Даю задачку накидать чек-лист и смотрю какие техники и виды тестирования применяет, в какой последовательности. Ну и специфика ручного тестирования backend: SQL желательно выше базового, REST API, SOAP, MQ, Linux/Unix, CI/CD, системы контроля версий. Это всё)