начинают с верхов и в глубь.
теорию не спрашивали вообще.
в целом по опыту, как устроен процесс на текущем месте работы, как тестирую с каким инструментами работаю.
апи - рест, сети, протоколы
ui - могут спросить по нюансам работы в браузере и тд.
дают разного вида задачки, чтобы накидал тест кейсы. рассказывают кейс и спрашивают как бы тестировал - и в целом ждут сильных знаний и знание разных тонкостей.
спрашивают по языку - алгоритмы. дают решать задачки онлайн.
спрашивают по базам данных, дают задачки онлайн.
могут попросить написать джобу в дженкинсе.
могут спросить по линуксу..
НО!!! в целом, могут спросить все что угодно! Все что взбредет в голову собеседующему.. Меня спрашивали например - чем отличается хром от IE (ответил движком) , а мне в догонку - а чем движки отличаются.
И еще .. если ранее по опыту на миддла спрашивали прямо в лоб. то уже сейчас типа на помидора задают такие вопросы, что не сразу понимаешь. Т.е. собеседующий боится дать наводку вопросом на ответ ( иногда это доходит до абсурда)