например в том же джметер вообще считается частью best practices запускать тесты из cli
это потому что гуи грузят машину на которой запущены. но если машина мощная или если сами тесты крутятся на другой - то можно и в гуях сидеть. смотреть как графики красиво рисуются)
Зависит от задачи. Да, можно накидывать в gui сценарии, а потом гонять через cli. Вопрос практики и удобства. Кому-то проще запустить postman для проверки API, а другим писать строку в curl.