Когда работал в банке на первом проекте было очень древнее приложение для проведения транзакций покупки продажи акций. Не могу сказать, что супер интересно, но именно на этом проекте можно было узнать очень много про инвестирование. Второй проект вообще ничем не отличался от обычного бэк энд проекта в любой другой сфере. Хоть онлайн магазин, хоть игра...везде нужно нечто, что будет обрабатывать сообщения и отправлять их куда-то. В моем понимании интересным проект становится, когда ты начинаешь реально его понимать и разбираться в деталях. А если сидеть и тыкать кнопочки или писать авто тесты под диктовку..то будет скучно везде