А разве таким образом вы не уменьшите просто нагрузку, т.к. часть данных уйдёт на несуществующий сервер? Плохо представляю, как это поможет терять часть пакетов? В HaProxy есть какие-то специальные опции для этого? Я могу себе единственный кейс представить, если идёт сценарий, там условно 6 запросов и 1 мы будем целиком терять, т.к. балансировщик отправит его на несуществующий сервер. И если сценарию важно наличие всех 6 запросов, то да, что-то сломается, а если они независимы, то тут не очень понимаю как сработает