Если найдешь тоже буду рад материалам, но в целом наверное стоит не про мониторинг почитать а про то какие там в принципе ресурсы и как опеншифт ими оперирует. Лимиты, балансировка, поведение при отказах. А так у каждого пода есть стандартный набор метрик: CPU, Memory и тд, просто их надо смотреть относительно лимитов
Ну вот про все это и хочется почитать, потом что до этого не сталкивался, а все больше и больше приложений разворачивают там