Когда сделал такое на работе, то применил telegraf processor-ы, чтобы фильтровать лишние данные. Получилось. С их помощью можно сделать предобработку метрик.
Более простой вариант - запускать просто несколько батников. Один будет только tcp4 выводить. Другой только tcp6. Третий только udp.
Ещё есть утилита удобная. В SysInternals, которая просто статистику выводит. С ней не будет портов и деталей, будет просто статистика