Так фича не только про модификацию кода на горяую, а еще и про удобство самой модификации. Groovy код выглядит проще, чем аналогичный джава код.
Для примера можно представить, что у нас есть мок сервер и мы хотим конфигурить его рулы. У mock-server это сделано через http запросы, а в моем случае - через груви конфигурацию.