Если не на позицию +- стажера в целом понятно почему так делают. Если человек уже где-то успел поработать - успел порешать какие-то задачи, при возникновении схожих или аналогичных задач он их быстро и качественно сделает, и речь не только о технической составляющей. Да, Вы уже могли делать пет проекты по схожим темам, но.. Вы сами и являлись заказчиком себе. Покупая Вас можно иметь ввиду что, как минимум, Вы сделаете уже то что делали и в чем разбирались, научившись на своих ошибках