а как определять какой метод вызывать ?
можно по form.has_changed() для каждой формы, можно по третьей форме если она будет (а она скорее всего будет, т.к. эти две формы по сути вложенные формы), можно по get параметру.
Можно и с двумя разными action, но тогда при первоначальном выводе или при выводе ошибок при заполении придется дублировать код по выводу другой формы