Даже за основу если взять додо, как один из популярных. Там есть пицца. У пиццы есть какие-то дополнения типа сыра и прочего. В данном случае тоже VO CartItem?
А зачем Cart нужен весь айтем? почему не зватает обычного айдищника? Почему количесто долно быть в Cart вообще? как еоличество завист от адреса доставки ну или что у вас там в корзине