Типы использовать отдельной таски не надо, уровень код-ревью, псалм - мастхэв пайплайны и шаг проверки типов
Типы в php в плане безопасности деплоя ничем не помогут, если нет стат анализа, потому что код не компилируется и узнать, что у метода например написано function x(int $a), а вызвается он как x(‘hello’) не выйдет, кроме как глазами это искать на ревью