думаю тут ещё вопрос в конкретной реализации, по идее реализация может и юзать криптосекурный рандом
по идее да, но вопрос был про uuid в целом, даже без версии ) и с реализациями есть такой нюанс - добавил криптостойкую зависимость, всё хорошо, а потом начались тормоза, начали другие люди профилировать, увидели что реализация тормозит и заменили на не криптостойкую, но боле быструю. Они ведь опытные, спеки читают и знают, что uuid несекьюрный, и никто в здравом уме не будет на это завязывать безопасность ))