я бы сделал так:
выбираете две страницы. в самом-самом начале их стираете.
каждую минуту пишете во флеш несколько байт, какой-нибудь с константой и само время, смещаете указатель, пишете дальше, пока страница не заполнится, потом ее стираете продолжая писать во вторую, дописали вторую - ее стираете и пишете в первую и так по кругу.
при включении проверяете обе эти страницы, находите конец записи, считываете эти значения, продолжаете писать по алгоритме.
так не придется слишком часто стирать.