С АЦП, usb, uart поработать не сможет?
Но куда интересней поработать вот прям со всем) Все то, что ты сказал есть на дискавери, но еще с цапом, акселерометром, парой ништячков и выведенным USB, а если это первый контроллер, то потом он будет вместо программатора и концептуальной прототипировачной машинкой