Стабилизация сама по себе работает, но ток получается немного мохнатым. Амплитуда колебаний около 5А, частота ~120 кГц

У вас общий исток схема, так что емкость затвор-сток и нагрузки влияет.
Надо Bode plot строить и смотреть ее

AC-анализ какую-то дичь показывает. Может мне будет проще перейти с P-FETов на PNP биполяры?

а как вы его сделали? покажите схему

судя по формулам, он сделан неправильно

Ну на данный момент я пытаюсь понять, почему АЧХ / ФЧХ у меня прямые линии

потому что неправильно сняли ее скорее всего. показывайте схему как снимали

если вы просто на вашей схеме нажали AC analysis, то вы и получили фигню

Да, всё так

ну тогда делайте так, чтобы получить АЧХ контроль-выход:
разорвите цепь CSOUT, поставьте в разрыв дроссель 1K henry, со стороны X5 через емкость 1K farad подключите генератор.
На выходе получите АЧХ контроль-выходное напряжение.

Если надо полную, то видимо по вышей схеме надо последовательно с R9 включать AC генератор напряжения раз в 10-100 меньше падения напряжения на резисторе и строить график отношений напряжений на обоих сторонах источника.
То есть если слева A, справа B, то db(v(A)/v(B)) и ph(v(A)/v(B))

если надо контроль-выходной ток, то сходу что-то не соображу, надо наверно, напряжение на R9 смотреть, а не выходное напряжение, и пересчитать его на ток

Спасибо

@Velkarn наверно еще сможет подсказать

Немного поколдовал над драйвером R11-Q1-R7-R8, ситуация стала заметно лучше. Сейчас займусь АЦ-анализом как вы говорили.

Тут и без моделирования ясно, что дикая фазовая задержка между сигналом и реакцией

Добавить надо интегратор для Х5