Относительно первого я хотел заметить что это как правило генетически переданное заболевание или вызванное разрушением островков Лангерганса, опухолевым процессом. И в этом случае сладкое никак не повлияло бы на получение самого заболевания. А вот в случае с инсулинорезистентностью работают оба варианта как наследственность, так и поглощение большого количества углеводов, без соответствующего их расхода на нужды организма. Проблема, да, лежит на клеточном уровне и связана с рецепторами инсулина. Все происходит постепенно, незаметно для самого человека. И конечно тут дебет и кредит глюкозы/нагрузок может оттянуть заболевание на 10-20 лет.