Смотрите, я объясню вам на пальцах как работает конкретно биткойн.
Логика довольно таки проста. У меня есть 10 биткойнов, я хочу передать вам 2. Запрос идёт в сеть, где компьютеры выселяют можно ли провести данную транзакцию. когда 51% сети подтверждает транзакцию, то появляется блок, блок это запись, что транзакция 2 монет с адреса ххххх была сделана в адрес ууууу.
Представьте что это мы строим башню а блок это кирпич который мы поставили.
Дальше, вы хотите перекинуть 1 биток своему другу. Сеть смотрит блоки, есть ли у вас вообще что перекидывать, если есть, тогда сеть высчитывает можно ли провести транзакцию.... Когда транзакция подтверждена, то получается новый блокч, то есть кирпич, который ставиться поверх первого. Дальше эти кирпичи ставятся всё выше и выше.
Невозможно почистить реестр, последующие блоки, ставятся на предыдущие. Записи ВСЕХ транзакций, есть в блокчейне и эти данные общедоступны. То есть, зная номер кошелька, я могу проследить куда и что идёт в любой момент. Это и есть блокчейн, он на этой основе работает.