Разработчик смотрит реальную емкость для заданных напряжений - т.е. если нужно 10 мкФ - он ставит такое количество и тип конденсаторов, которые эти 10 мкФ обеспечат.
И просто ставит керамику с запасом. А рядом полимерники как bulk.
+ для многих приложений (типа конденсаторы фильтров по питанию цифровых микросхем) разница между 0,1, 1 или 4,7 мкФ как правило будет не принципиальна.
В фильтрах и времязадающих цепочках нередко ставят конденсаторы с диэлектриком NP0/C0G - они значительно более устойчивы к внешним воздействиям.
Поправьте, если я несу ерунду, но если вдаваться в природу тепловых колебаний в диэлектриках, она такая же, как и у звука, но с намного более высокой частотой. То есть фонон - тоже мех. колебание. В террагерцовом диапазоне, правда )
фонон - это всё ж таки квазичастица, которую удобно использовать при описании (например) некой кристаллической структуры, а кристаллы бывают разные, поэтому фононы помимо акустических могут быть и оптическими (сотни ТГц)
Они вообще няши: от калькуляторов рассеиваемой мощности на дросселях (выходные данные которых норм. согласуются с реальностью) до прекрасных 3D моделек.