а если вынести то будут мега макароны switch

Что вы под логикой работы имеете ввиду?

Логика того что делает кропка на странице или как эта кнопка мигает?

ну вот скажем просмотр архива показаний

надо построить список всех записей и как то его прокручивать так

а в нем  собственно сами записи как 2 слой меню они отображают данные и могут содержать несколько экранов текста.

а почему на классах это не сделать?

и да обработчик ввода тоже может быть свой от страницы к странице.

потому что я дурачек и взял си(

Ну это дикий замес разных ответственностей в одном.

компилятор - gcc?

gcc c11

Вы пишите либу дисплея, где все ввиды ввода и отображения.

ну так gcc и в плюсы умеет, можно миксовать смело

нет, это только меню.

надо этот cubeide перенастраивать, там запара

Я делал меню так:

#define ITEM_TYPE_ACTION            1
#define ITEM_TYPE_START_PROCESS     2
#define ITEM_TYPE_MENU              3
#define ITEM_TYPE_LIST_END          0

typedef struct {

    const uint8_t item_string_name[ITEM_NAME_MAX_LENGTH];
    const uint8_t item_type;
    const void *item_ptr;

} menu_item_t;

item_ptr может указывать либо на функцию-обработчик (ITEM_TYPE_ACTION), которая выполняет однократное действие (скажем, просмотр того же списка записей), ее движок меню вызовет в своем же процессе (дело происходит под FreeRTOS), либо указатель на функцию, которую надо запустить как процесс (ITEM_TYPE_START_PROCESS), либо указатель на подменю (ITEM_TYPE_MENU), и тогда движок подгружает ветку меню по этому указателю, ну и есть служебный тип - конец ветки меню (ITEM_TYPE_LIST_END).

Это не меняет сути.
Пишите либу преобразования отображаемых данных под либу дисплея.
А страницв у вас в идеале должны быть просто описаниес чего там.