Как-то таксебе, по-моему если в любой плате что-то сверлят то она летит на помойку
Разумеется. Но перед тем, как отправить плату в помойку, с нее могут попытаться считать ключи шифрования, например.
Для защиты от этого в STM32 есть регистры в RTC domain, которые предназначены для хранения произвольных данных, и выводы tamper detection, при обнаружении активности на которых эти регистры сбрасываются. :)