Я серьёзно

Какие это даёт преимущества?

Во-первых, пакеты собираются настолько одинаково на всех машинах, что хэш сборки всегда одинаковый
Во-вторых, можно создавать целые окружения (из пакетов, сервисов, env) в одном файле
В-третьих, этот один файл гарантирует одинаковую установку на любой машине
В-четвёртых, обновления любых пакетов гарантировано атомарны
В-пятых, при падении новой конфигурации можно в GRUB (!!!) выбрать любую предыдущую конфигурацию и запуститься с ней

Так что если ты сделал нужный конфиг на своей машине, то чтобы запустить точно такое же на сервере, необходимо просто скопировать свой конфиг на сервер и применить его

В-пятых, при падении новой конфигурации можно в GRUB (!!!) выбрать любую предыдущую конфигурацию и запуститься с ней
это в случае nixOS?

Ну да...

И то, я грубо сказал про GRUB
(грубо про груб хехе)

у меня есть предположение, что elixir собранный на macos и на linux именно под них, будет работать лучше, чем абстракнтый атомарный образ собранный чз nix

Что значит "будет работать лучше" ?
Вообще тут не про elixir, а скорее про erlang и erts

я образно, речь о том, что версия собранная под определенную ос использует особенности этой ос

Это правда, но я не думаю, что это применимо к erlang

К эрланг применимо, к эликсиру нет

На макоси у тебя будут никсовые пакеты под макось

Толстые бинарники никто не делает

в brew вроде как бинарник готовый качает

А какие зависимости у erlang ? Я знаю что openssl и glibc

С fat binary я напутал, они для другого используются. Nix это не какой-то новый формат, а новый пакетный менеджер и философия организации файловой системы. На макоси по прежнему Mach-O файлы, на линуксе ELF.

Ну вообще, никс как пакетный менеджер норм тема

Я сейчас сменил проект, там доисторические плюсы и либы. У меня с предыдущего проекта убунту 18.04.
Да я бы повесился все эти зависимости менеджить аптом.
А так написал shell.nix, запатчил пару деревейшенов и готово

При этом, я ещё домохозяйка в никсе. Такие люди как @couchemar ого-го какие вещи никсом делают. С эликсирами и питонами.