таблицы и данные в них, соответственно, живую своей собственной жизнью, так что, как минимум с инвалидацией кеша проблемы вполне ожидаемы. А вообще задача - понять, можно ли вообще в таком случае использовать ecto или лучше сразу писать (его аналог, да) на postgrex