читаемость, понятность, стайлгайды языка, структурированность
как-то это все слишком субъективным кажется. Тем более чувак может принести код какого-нибудь сложного модуля, который jpg парсит, например, и проще его не напишешь.
Ты далек от предметной области парсинга jpg, тебе код непонятен, а кандидату и его коллегам норм - они каждый день возятся с картинками
Поэтому дать тестовое задание на 30 минут, и увидеть как кандидат его решит, я думаю это лучше, чем код с проектов выпрашивать