ну в SQL Server стоит раскладывать на две колонки - instant + tzdb и там есть команда AT TIME ZONE которая сможет в запросах превращать в локальное время
я вот последний раз просто клал жсоном в кассандру
Кста, хранить надо именно таймзону (Europe/Moscow) или оффсет (+03:00)?
таймзона даст тебе возможность посчитать правильную дату / время (например при переводе часов). Тайм оффсет даст тебе возможность только сконвертировать в UTC