А это разве не одно и то же?
Не совсем. UWP сейчас больше про app model, которая отличается от win32.
WinUI больше про XAML, composition, controls и прочее, что раньше было UWP-only, но сейчас может жить и без UWP app model, то есть работает и в старых win32 приложениях.
Насколько я помню даже песочница-контейнер не обязательны (или планируется быть не обязательными).