я давно не юзал крон и могу ошибаться, но это должно запускать по четным часам, когда текущий час при делении на 2 в остатке имеет 0
это проверяет время и сравнивает его с твоей маской. Любое время нечетного часа (11:17, 23:31 и так далее) пролетает, любое время четного часа (00:00, 22:18, 14:44) подходит. Поэтому * */2 * * * будет запускать каждую минуту каждого второго часа.
То, что ты хочешь - 0 */2 * * * (или, скажем, 15 */2 * * *)