вы предлагаете хранить конфиги приложения которое вот прям щас работает - в каком-то динамическом месте
да, поменялся конфиг, следовательно, условный edge роутер нужно перезапустить, нпример, с новыми entrypoints
а так мы снова запускаем копирование, и копированный файл снова монтируем в контейнер, чем это безопаснее, если мы просто ввели стадию копирования