@Bykva что и можно для кафки докером решить так это версии, чтобы не путать KAFKA_HOME, все остальное под вопросом, зависит от того что вы будете гонять
Мы сказать не можем, так как не знаем ваших условий
Конфигурация на 1трл (1 млн млн) сообщений в сутки и на 1млн будет кардинально различаться, вторую можно и в кубик запихнуть и в Bridge network, а вот с первой я бы не рискнул такое делать