Посмотрю, спасибо.
Всё усложняется тем, что база на удаленном сервере и использовать можно только`psql \copy`
COPY (\copy) вообще не предназначены для загрузки / выгрузки данных с произвольными манипуляциями с ними (это для использования в дампах, быстрой загрузки/выгрузки "как есть" и т.п.). Может быть, в этом конкретном случае и можно что-то сделать (если в базе можно создавать какие-то объекты — попробовать временные таблицы, или view+triggers и т.д.), но лучше сразу смотреть на pgloader и т.п., мне кажется.