в этом особо не разбираюсь
лет 10 назад зашел в ресторан в москве
там с порога сразу предупредили, что у них все не так как в других местах) я сразу заинтересовался) заказал обед)
и сказали у них спиртное пить нельзя почему-то
спросил что за кухня, сказали "молекулярная"
в общем принесли 18 крохотных блюд в разной таре с разными приборами) но еда съедобная)
потом шеф-повар владелец подошел, спросил понравилось ли, я сказал, что есть можно, голод уталил) надеюсь он не обиделся)