Ну мы рассматриваем не все изменения, а те, что вылились в популяции. Для вышивания в популяции нужно взаимодействие с другими организмами. Нельзя с уверенностью сказать, что все такие штуки происходили с взаимодействием с человеком, но шансы того, что подавляющее их число происходило таким образом, очень велики.