Типичный размер блока - 8k, если нужны "резиновые" строки - есть CLOB, который в блоке данных таблицы хранит только LOB locator, а данные как раз отдельно в LOB segment
первые 4к хранятся в строке а все что сверх того уже в лоб-сегменте
Часть из них завязаны на размер блока - если данные одной строки занимают больше, чем блок данных, то такой блок данных уже неоптимален для их хранения, аналогично индексы по таким данным потеряют эффективность
Даже не блок данных, а меньше, т.к. часть занимают метаданные, ITL и т.п. Отсюда ограничения на хранение Inline до 4k, про которое выше писали, отсюда ограничение на размер primary key и т.д.
А в табличке на пару сотен GB и выше любое лишнее раздутое поле выльется в перерасход ресурсов, в первую очередь ввода/вывода который обычно в оракловых БД основное узкое место