Выбирать ОС это как выбирать отвёртку. Какая лучше? Плоская, крестовая или как звёздочка?.. Чем одна отвёртка лучше другой?.. да ничем, просто для каждого винта своя нужна.
Наиболее универсальная ОС это Linux, в плане обилия софта, файловых систем, производительности сетевого стека. Надо серьезных извращений с сетью? Это FreeBSD с его Netgraph. А OpenBSD это кроссплатформенность с низким потреблением ресурсов и своя стройная идеология, где придерживаются порядка