Давайте я вам расскажу, как я расчленил убил где-то 8ч дебага на docker-compose и nginx.
Есть некий абстрактный 
docker-compose.yml в котором есть нгинх и контейнер с докой, ну просто как Суэтский канал.
...
  some-docs:
    image: some-image:main
    ports:
      - 8001:8000
Конфиг нгинх не на много больше:
  upstream somedocs {
    server some-docs:8001;
  }
  server {
    listen 80;
    server_name _;
    location /docs {
      proxy_pass http://somedocs;
    }
  }Но вот с таким раскладом все нехорошо, стабильно летит 
[error] 23#23: *8 connect() failed (111: Connection refused) while connecting to upstream и ему подобные.
Откинув мои потраченные часы, избавившись от network-ов докера, от доп конфигов нгинх, хттпс, убрав Cloudflare, пропинговав контейнеры между собой оказывается....надо лучше читать доку Докера (кто-то читает её лол?)
Для тех, кто хочет проверить свои скилы, можете мне свои догадки в лс написать, дальше будет ответ....
Так вот. Нарвавшись на 150 вкладку с проблемой, я нахожу хорошие слова `"ports" is only needed to expose a port 
outside of Docker` (сурс 
https://stackoverflow.com/a/41574448/433041)
А теперь щелчок загоревшейся лампочки - нгинх-то стучит в контейнер внутри сети докера(компоуз) ! значит 8001 ему не нужен, ему только 8000 надо на хосте some-docs.
Самое забавное, что нгинх при старте проверяет доступность хостов в upstream и они всегда были доступны(иначе нгинх не вставал), но вот то, что порт ему не подходит, я не догонял, надо было бросить все вечером и проспаться. Делайте выводы.
Хотелось бы сказать спасибо 
@sysadmin_tools & 
@golangdigest но они тоже не заметили проблемы))) (почему я не тыкнул других умников, я хз, берегитесь)