Кто знает что это за набор файлов с цифрами? Они кешируются и жизнь мне отравляют

Чанки

Подозреваю что это компоненты, но что за имена дуратские

Чанки должны быть с шешем в имени, судя по конфигу

Котятки, а что уже когда создаёшь проект через npm init nuxt-app nameProject, уже нельзя выбрать какой фреймворк хочу юзать на бекенде?(

Да

Надо лапками папку создать и потом установить експресс?

А че с этим делать я не знаю

если использовали для создания endpoints, то это можно через серверную мидлвару реализовать

я поднял себе простенькое проксирующее api, думаю в дальнейшем в BFF его трансформировать

это не совсем компоненты..это скорее дробление общего кода на логически-независимые куски, которые подгружаются в зависимости от потребностей логики. Тут главное выдержать баланс между их корличеством и размером. Можносделать пару крупных  чанков , но они будут нести в себе избыточный код  и дольше грузиться... или мильён мелких.. но тогда мы сталкнемся с синхронной загрузкой и это тоже может сказаться на загружке

А как им имена сделать динамические? С хешем. Просто я каждый раз когда деплою обновленный сайт эти чанки берутся из кеша браузера а не загружаются обновленные. В итоге мне приходится сбрасывать кеш браузера чтобы увидеть обновления. И просить других пользователей чтобы они делали то же самое

Ни один из этих параметров не решает проблему. Не меняется название этих файлов

изменить полностью нельзя

но можно добавлять префикс

Они как были цифрами так и остаются. Ни хешей ничего не добавляется

"Просто я каждый раз когда деплою обновленный сайт эти чанки берутся из кеша браузера а не загружаются обновленные." - у вас чтото с билдом. Когда вы делаете новый сайт вы делаете npm run build после чего вы получает абсолютно новые имена.