Это не UV потоки, это потоки из worker_threads, я из них делаю свой пул воркеров, конечно на каждый потока из worker_threads выделяется еще UV пул, так что, это сильно но дешевая абстракция, но внутри нее можно исполнять десятки тысяч тасков, снимая эту нагрузку с основного треда.