Кто нибуть уже напишет текст что стек технологий играет вообще не первую скрипку?)
Бизнес это не про nodejs или java. Бизнес это про деньги, дальнейшие развитие и поддержку продукта.
Команда и то важнее стека.
И примеров тому вагон. От сервисов которые держат лярд запросов не знаю в какую единицу времени на пхп до приложения с идеальной архитектурой в "столе".
Кроме того к вам почти никогда не придёт нагрузка, которую не перемолотит одна хорошая выделенная машина. Потому что вы не гугл (с). А даже если придёт, о чудо, то у вас найдутся деньги перенести даже плохой код в облака и переписать.
Вообще эту нагрузку должны обеспечить совсем не программисты а аналитики и маркетинг.
Так что меньше задавайте странных вопросов и занимайтесь тем что нравится. Или не занимайтесь.