Роллы это по большей части американская еда, никогда не возникало вопросов по названиям? Калифорния и Филадельфия, это не совсем японские слова.
поинт про слова кстати такой себе, как говорил доген "это не плохой английский, это современный японский". он часто рофлит на тему того, что японцы все больше и больше заимствуют там, где есть японские слова юзаемые веками