я короче сходил к товарищу, там правда что-то неведомое. собственно, php-fpm отдает 200 и пустоту, включение показа ошибок, их логгинга не помогло ничем. Аксесс лог пишет пхп-фпм сам пишет, nginx туда пишет, а еррорах пустота. проверил дев-сервер и php -S вроде работают.
я забил, ибо хз =)