В форму по сути попадают данные о товаре который будет продан, просто могут быть заказы которые нужно придержать, ну там затупил кто то на кассе, тык и обслужили быстро следующего, а потом вернулись к предыдущему
значит есть заказы, и есть логика заказов, которая находится в заказах, а форма просто отображает активный заказ