Кастомные метрики: bash или python?
если сервера под управлением какого-нибудь конфиг менеджера, и с пайтоном хорошо знакомы, то пайтон быстрее кодится и гибче по возможностям с учётом модулей; распарсивать всякие сложные json'ы в баше - это тоже тянуть зависимости, нет разницы, порой логику писать даже тяжелее
если конфиг менеджмента нет и нет возможности массово пушить/ставить модули, если с пайтоном опыта мало, то баш, разумеется, мобильнее и проще, особенно для небольших чеков