Возможно, у меня предвзятое отношение к твоим постам. Ты заявил так, как будто бы ТОЛЬКО из ушей и хвостов. В классическом рецепте, в России, в состав холодца входят ноги и голова. Чаще всего, только ноги. Отдельные блюда из ушей и отдельно из хвостов так же присутствуют в меню русского человека.