скорее есть несколько подходов. Ты можешь хранить только данные, это легко записать, легко прочитать, но сложно строить сами графики (начинают быть нужны какие-то метаданные поверх)
второй подход это то что у OpenTSDB, Influx'а и пр. - хранить time-series обогащенные метаданными. Медленее на запись, медленее на чтение, но гибкость есть