Всё зависит от того, как договоритесь, я не знаю ситуацию на данном рынке труда, может у вас получится на сезон договариваться, например и заключать договор на несколько месяцев, с частью ИП-работников не пролонгировать на лето допустим и опять же привлекать в сезон
Ещё думала про срочные договора, мол, если не ип договор, то лучше срочный