Ты ставишь Винду рядом с маком, неважно как, можешь и через буткамп если тебе так удобно, он всё равно только делает доп раздел, который ты и так можешь сделать самостоятельно через дисковую утилиту, винда загружается, не даёт попасть в кловер. В винде ставишь easyuefi или bootice, они дают тебе доступ к загрузочным записям uefi. Через них скрываешь Винду и убираешь с неё флаг "активный" и добавляешь в загрузку cloverx64.efi, вуаля, система опять грузится с кловера