Сергей
Будем считать, что глубина на скорость не влияет, так как в обоих случаях используется одинаково. Ну если надо тебе напиши
-maxdepth 0
допустим глубина влияет на производительность, но если финд-греп будет использоваться только (или как минимум в том числе) с указанием глубины, то для меня как раз предпочтительнее и тестить с указанием глубины)